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员工不满,一份甲方秘密更换食堂承包商的内容方案

文章来源:广州八月八餐饮 文章类型:食堂常见问题 发布时间:2020-01-17 11:57 阅读次数:

一、食堂存在的问题(本条意见来自于行政部之前提交的《食堂问题分析30820》)

1、自公司将饭贴打入工资中后客源锐减,经营出现困难,食堂承包人信心不足,失去提升服务质量的动力。

已有对策:恢复饭贴打入饭卡的政策。

现状:客源大幅度上升。但部分员工对此提出不满,前期饭贴打入工资,大家的不满集中在需要缴税。但由于新个税方案9月1日起正式实施,新的个税起征点被调高至3500元。新方案实施后,免交个税人员当月“应发工资”最高可达4545元。而沪工人普遍达不到此标准,因此大家提出意见。(意见很激烈,见员工论坛)

2、食堂承包人提出5元标准套餐的成本压力大,通过与新技比较,5元餐应该为微利或不盈利。同时限于成本压力,5元餐只能满足填饱肚子的需要,营养、口味难以满足就餐人员的需求。

对策:在公司饭贴不调整的情况下,必须保留。数量上可少做一些。

3、食堂饭菜口味差

4、食堂荤菜份量少,菜肴营养程度低,菜品不能满足员工的需求。

对策:众口难调是原因,但并不是食堂做的差的真正原因。食堂菜品数年五更新,再好吃的菜也要打折扣。因此,保留几道招牌菜,其他菜式需要定期更新。

菜单每周需要提前报至行政部,由公司进行调整。

要求食堂每月至少提出2项新菜式。同时欢迎广大员工将具有自己家乡特色的菜式作为食堂改进提案,交给行政部,由行政部考量可行性。如可推广,对该员工进行提案奖励(建议50元/人/项次),并要求食堂落实提案。

5、食堂卫生状况差,苍蝇、蜘蛛网到处都是。

对策:卫生是不容商量的硬条件。行政部门必须加强监督、管理。请问,目前行政部门管理食堂的人员、行政部经理每周去几次食堂进行检查,主管部门不重视的结果,就是食堂连最基础的卫生都做不好!

6、食堂浪费现象严重,批量性的未售出饭菜,每餐员工倾倒2桶剩饭,这些浪费侵蚀利润。

对策:员工行为习惯要引导、教育,对一些恶意的倾倒要提出批评。但真正的浪费是来源于“批量性的未售出饭菜”,如何控制此类情况产生,需要想办法。

二、整体改进方案

1、每月进行食堂满意度抽调(见附件《食堂满意度调查问卷》)

随机选取当天中午在食堂就餐的100人,填写调查问卷。员工满意度调查结果计入食堂考核。

2、行政部新到岗一位行政专员(董事长那边有人介绍来的),打算以后去管理后勤,我有个想法,每天让他在员工就餐前就去食堂把第一道关。即每份菜做好前,他要先品尝下,主要是针对有时候食堂会出售变质食品。(见《每日午餐检查表》)

3、对食堂实行考核制

每月给食堂设2000元奖金。根据每月的食堂考核结果来发放。(见《2019食堂考核细则》)

每月考核奖金为2000元,满分100分,考核分85-100分,可拿到考核奖金的全部;70-84分,可拿到考核奖金的80%;60-69分,可拿到考核奖金的60%;当月考核低于60分,视为考核不合格,考核奖金为0.连续三个月考核低于60分,则取消承包资格。

三、长远规划

1、食堂每月的满意度应列入行政部门经理、主管人员的月度考核中去。让这些人能够真正的操心起来。不然他们不作为,我们的方案做的再好也没有用。

2、如现有食堂承包人食堂满意度连续3个月考核不及格,应更换承包人。以下举例做餐饮承包的企业,其中一家菜谱报价:就餐可分套餐制或自由选餐制,参考餐标如下(具体面议):

4.00元/餐(一大荤二素菜),米饭、汤任食;
4.50元/餐(一大荤一小荤一素菜),米饭、汤任食;
5.00元/餐(一大荤一小荤二素菜),米饭、汤任食;
6.00元/餐(一大荤二小荤一素菜一份水果),米饭、汤任食;
8.00元/餐(二大荤一小荤二素菜一水果一荤汤),米饭、汤任食;
12.00元/餐(二大荤二小荤一素菜一水果一荤汤一饮料),米饭、汤任食;
15.00元/餐(二大荤二小荤一素菜一水果一饮料一特色炖罐汤),主食米饭;

同时我已联系了一家做餐饮外包的,近期对方会派人来公司看下,然后给我们出个方案(已交代秘密进行,不惊动食堂)。

万一现在的食堂仍然是老样子,无法改善,员工满意度上不去,那么久只能换人做了。

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