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承包2万人的大学食堂,每年交场地费800万还能挣200万?

文章来源:广州八月八餐饮 文章类型:公司新闻 发布时间:2020-01-07 09:18 阅读次数:

学校食堂,尤其是大学食堂,应该是很多人理想的投资场所,由于消费人群已经具备一定的消费能力,而且有相对固定的客流量,所以想要承包一个20000人的大学食堂,往往是需要竞标的,但有一些人,依靠拉关系的方式,也是能够获得经营权的,而不管怎样,想要承包一个大学的食堂,都需要交一笔“场地费”。那既然如此,假设你要承包一个20000人的大学食堂,每年交场地费800万,可以接手吗?

大学食堂承包

首先,我们需要考虑实际客流量的问题,如果是在封闭式的高中,其实学校食堂的客流量是非常稳定的,而且还有教职工去用餐,即便菜品的味道一般,而且价格也不便宜,那也不存在会“冷场”的情况。但大学的食堂有所不同,我们都知道,大学生活都是比较自由的,学校也不会约束学生,一定要去食堂用餐,所以经营大学食堂,不仅要考虑菜品的价格问题,你还需要请一批优秀的厨师,确保菜品的味道很不错。但即便能做到这些,一个拥有20000人的学校,平均每天固定的用餐人群,应该最多也就是12000人左右。

那按照每人每天20元的人均消费标准来计算,食堂一天的营业额能有24万元,而由于学校是大锅饭,所以能在降低成本的同时,进一步降低菜品的价格,所以按照23%的正常利润标准计算的话,食堂一天的利润应该是55200元。而大学生一年的在校时间,基本上不超过8个月,按照每月30天的标准,合计也就是240天的时间,所以总利润应该是1324.8万。然后,我们需要食堂员工的工资支出。

假设我们需要50名食堂大妈,还有20名厨师的话,假设前者的月工资是3000元,后者的工资是5000元,合计八个月的工资支出,应该就是200万元。而食堂的场地费是800万,所以我们实际能拿到的净利润,应该就是324.8万,而且这还是理论中的一个最大利润,能不能拿到手,还真的不好说。也就是说,其实承包一个20000人的大学食堂,利润并没有你想象中的高。

因为大学生一年的在校时间里面,还有像是清明节、五一劳动节、国庆节等假期,所以学生们实际在校的时间,估计应该是七个月左右,而且也不是说,学生放假的时间,我们就不需要付给员工工资了,所以粗略估算一下,应该最多就是200万的利润,那你觉得可以接手吗?

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