广东八月八餐饮管理有限公司 欢迎您!
专业提供职工食堂、学校食堂、机关单位食堂承包服务.
广州食堂承包公司
服务热线:020-84637116
13302225736
您当前位置:首页 >> 走进八月八 >>  中央厨房

中央厨房配送方案

八月八公司中央厨房配餐中心位于广州市番禺区卓越路3号清河市场旁,主要配送集体餐、学生餐、生鲜食材,所需菜肴在中央厨房统一烹制成成品后,添置保温箱及分盘,再配送至各营业点销售。

八月八中央厨房
广州八月八中央厨房

中小学生营养配餐中心
广州市民生工程中小学生营养配餐中心基地

中央厨房包装间
中央厨房包装间

中央厨房餐具存放处
中央厨房餐具存放处

查看更多
1、中央厨房采购模式

采取定点统一采购模式,与供应商签订供货合同,以月结方式减少现金流,并由采购部和厨师长每月进行市场价格调查,严格控制采购成本。

2、中央厨房配送模式方案

采用中央厨房配送模式,所需菜肴在中央厨房统一烹制成成品后,添置保温箱及分盘,再配送至各营业点销售。做到菜品口味统一,有效降低食材、人员、水电煤能耗等各项成本。

3、中央厨房厨师长配置

为各营业点配置厨师长一名,由厨师长退菜品质量、食品成本、卫生能耗及厨房人员进行统一管理;公司每月对厨师长进行考核,其他厨房人员由厨师长进行考核,公司依据考核情况发放人员工资。

4、配送中心管理人员配置

对负责前厅管理、前厅人员进行菜肴知识、服务标准、节能降耗等统一培训,每月我公司会对行政主管进行考核,其他前厅人员由行政主管考核,公司依据考核情况发放人员工资。

5、中央厨房管理程序

管理对象:各营业点就餐人员及工作人员。
工作程序:厨房制定菜谱》运营经理确认》采购部原材料价格调查》供应商报价》运营经理质量监控》厨房加工烹饪》前厅服务销售》成本核算员进行成本核算。 各营业点仅在就餐时间内提供供餐点,如企业在就餐时间上有特殊需要,在与行政主管协商后,经运营经理签字后实行。如因本公司原因更改就餐时间,公司将另行通知。

6、就餐时间通常为:
早餐:8:00
午餐:11:30-12:30
晚餐:17:30-18:30

中央厨房配送学生餐
中央厨房配送学生餐